Épluchez les légumes, détaillez les en morceaux.
Dans une grande casserole porter de l'eau salée à ébullition
Jetez tous les légumes dans l'eau bouillante sauf les courgettes qui vont cuire plus rapidement et les pois chiches qui sont déjà cuits.Laissez cuire 20 à 25 minutes Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse faites revenir avec un peu d'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail émincés.
Quand les légumes sont tendres égouttez les et mettez les dans la sauteuse, ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et ajoutez le cumin.
Servez avec de la semoule de couscous à laquelle vous pouvez ajouter quelques raisins secs réhydratés.